范志紅:對(duì)抗霧霾的飲食忠告
【byb.cn 】(來(lái)源:范志紅博客)在人口密集的大城市中,每當(dāng)降溫、刮風(fēng)和下雨之后,陽(yáng)光燦爛的日子過(guò)不了幾天,霧霾就會(huì)重出江湖。鋼筋水泥的森林中,車(chē)滿(mǎn)為患的道路上,二氧化碳排放量巨大,綠葉植物很少,氧氣似乎也比郊外更為緊缺,室內(nèi)本來(lái)就憋悶得很,出門(mén)再戴個(gè)N95的口罩,實(shí)在是非常難受。
靠飲食能清除霧霾的危害么
即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結(jié)合粉塵微粒,也只能結(jié)合那些從嘴里進(jìn)去的微粒;即便吃“潤(rùn)肺”食物后能夠通過(guò)增加呼吸道表面粘液、促進(jìn)纖毛運(yùn)動(dòng)等方式提升清除呼吸道中粉塵的能力,但也很難解決PM2.5那種難以清除的超細(xì)顆粒,因?yàn)樗鼈兪呛粑雷陨砹α繜o(wú)法排除的。至于肺泡里的粉塵微粒,它們就更加夠不著了。
所以,盡管經(jīng)常吃點(diǎn)木耳、蘿卜、百合之類(lèi)的蔬菜、雜糧類(lèi)食物,的確對(duì)健康有益無(wú)害,對(duì)調(diào)整炎癥反應(yīng)水平和改善腸道菌群或許能有幫助,但想簡(jiǎn)單地用某種食物來(lái)結(jié)合微塵、清除PM2.5顆粒,從而避免霧霾危害的想法,還是很不靠譜的。
換個(gè)角度對(duì)待霧霾
空氣中的霧霾和水土的污染,只是我們身體所面臨的多重健康危害因素之一。除此之外,還有精神壓力、壞情緒、晚睡熬夜、缺乏運(yùn)動(dòng)、食物營(yíng)養(yǎng)不合理、煙酒過(guò)度、濫用處方藥等等很多有害健康的因素。雖然霧霾無(wú)法在短期內(nèi)解決,但其他很多問(wèn)題都是我們可以自己控制的。
遺憾的是,很多人會(huì)這樣強(qiáng)詞奪理:“霧霾還沒(méi)有解決,我不抽煙有什么用?”“霧霾還沒(méi)有解決,我健康生活有什么用?”“食品都污染了,我注意營(yíng)養(yǎng)有什么用?”反過(guò)來(lái)想,如果其他各個(gè)方面都做得不錯(cuò),能夠合理營(yíng)養(yǎng),適度運(yùn)動(dòng),戒煙限酒,心情愉快,只有污染這一個(gè)危險(xiǎn)令人擔(dān)心,總比好幾個(gè)危險(xiǎn)同時(shí)威脅健康強(qiáng)一點(diǎn)吧?就好比我們打仗的時(shí)候,只面臨一個(gè)敵人,總比腹背受敵,甚至四面楚歌、被多個(gè)敵人包圍要好一些吧?為什么我們對(duì)自己能管好的方面放任不管,只把眼睛盯在霧霾這一個(gè)方面呢?同樣在污染的環(huán)境下生活,為什么有人能健康長(zhǎng)壽,活力十足,有人就提前患上各種疾病,早早離開(kāi)這個(gè)世界呢?
把健康觀念調(diào)整好,就明白應(yīng)當(dāng)如何對(duì)付霧霾問(wèn)題了。與其一味想拒污染于門(mén)外,不如想想如何預(yù)防污染的實(shí)際危害。按照目前的研究,空氣污染所帶來(lái)的危害,主要包括肺癌風(fēng)險(xiǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等幾方面。雖然空氣污染是增加這些疾病風(fēng)險(xiǎn)的因素,但發(fā)病的原因是多方面的,不僅僅是霧霾一項(xiàng)。在霧霾無(wú)法解決的情況下,如果其他方面能夠加強(qiáng)健康管理,特別是營(yíng)養(yǎng)方面,就能在很大程度上減輕霧霾所帶來(lái)的不良后果。
研究證明,PM2.5這類(lèi)微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后,很難被人體清除,它會(huì)引起人體的氧化應(yīng)激水平提高,炎癥反應(yīng)水平升高。那么,在膳食當(dāng)中,就應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)多吃一些有利降低炎癥反應(yīng)、有利提高人體抗氧化能力的食物??紤]到空氣污染顆粒會(huì)傷害呼吸道,沉積在肺泡中,還要注意保證人體組織修復(fù)的能力,遠(yuǎn)離肺癌的各種風(fēng)險(xiǎn)因素??紤]到空氣污染增加心腦血管疾病的危險(xiǎn),那么相關(guān)的其他飲食生活習(xí)慣更要進(jìn)行調(diào)整。
從目前的研究證據(jù)來(lái)看,有利于減輕霧霾損害的營(yíng)養(yǎng)素主要是以下幾個(gè)類(lèi)別:
蔬果中的各種多酚類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素等都有抗氧化作用,它們能降低身體的氧化應(yīng)激程度。如果原來(lái)吃蔬菜水果比較少,那么就試試每天吃一斤蔬菜、半斤水果吧。盡量挑顏色比較濃重的品種,因?yàn)轭伾畹氖吖寡趸砸脖容^強(qiáng),比如草莓、桑葚之類(lèi)富含花青素的紫紅色水果,在同樣食量時(shí)的效果就比桃子、梨子之類(lèi)強(qiáng),黃桃比白桃強(qiáng),紫薯比白肉甘薯強(qiáng)。
Omega-3脂肪酸(魚(yú)油中的DHA,及亞麻籽油、紫蘇籽油等)有降低炎癥反應(yīng)的作用。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),在污染環(huán)境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后,和沒(méi)有增加的人相比,心血管方面的指標(biāo)會(huì)有所改善。對(duì)于沒(méi)有貧血問(wèn)題的人來(lái)說(shuō),可以適當(dāng)調(diào)整魚(yú)和肉的比例,減少升高炎癥反應(yīng)的紅肉(特別是牛羊肉),特別是少吃煙熏燒烤肉類(lèi)(它們的氧化程度更高,且含致癌物),增加魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)的比例。
胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素,菠菜、莧菜、小油菜、芥藍(lán)等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用,而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,有利于上皮組織(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等)的抵抗力和修復(fù)能力。如果維生素A缺乏,人體的呼吸道粘膜抵抗力下降,在霧霾環(huán)境中,豈不是雪上加霜嗎。按我國(guó)膳食指南的推薦,每天應(yīng)當(dāng)吃半斤左右深綠色的葉菜,胡蘿卜也宜常吃。
同時(shí),橙黃色和深綠色的蔬菜水果對(duì)預(yù)防肺癌等多種癌癥有益,對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益,也是流行病學(xué)研究所認(rèn)可的。既然霧霾的主要麻煩是是造成肺癌風(fēng)險(xiǎn)上升,增加呼吸道炎癥,增加心腦血管疾病發(fā)作的危險(xiǎn),那么所有幫助預(yù)防這些疾病的有益因素都可以說(shuō)成是“對(duì)抗霧霾”。所謂“多吃青菜可以對(duì)抗霧霾”的傳說(shuō),大概就是這樣的道理。
富含維生素的食物
初步研究表明,維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素C和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害,比如被大氣污染所苦的哮喘兒童,在增加VC和VE攝入之后,通氣量的下降程度會(huì)輕一些。這就提示人們,日常生活中,一定要注意自己和孩子所吃食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,盡量從新鮮天然食物中獲得保護(hù)。那些只有油、糖、淀粉,卻缺乏各種維生素和保健成分的東西,比如甜飲料、膨化食品、餅干、油炸面點(diǎn)、淀粉小吃之類(lèi),是不值得常吃的。
同時(shí)還要提示,從食物中獲得的健康因素,和從提取分離的保健成分增補(bǔ)劑中獲得健康因素,效果可能是有差異的,安全性也不同。食物是多種成分混合作用,安全性更高;而保健成分增補(bǔ)劑是單一因素作用,如果使用不當(dāng),是有可能產(chǎn)生負(fù)面作用的。因此,并不建議人們?yōu)榱说挚轨F霾而刻意服用大量抗氧化物質(zhì)增補(bǔ)劑,或者大劑量的維生素增補(bǔ)劑。我國(guó)所批準(zhǔn)銷(xiāo)售的復(fù)合維生素增補(bǔ)劑劑量較小,安全性還是比較高的,但國(guó)外有些產(chǎn)品劑量很大,不建議長(zhǎng)期使用。
說(shuō)到底,在環(huán)境污染沒(méi)法短期解決,又無(wú)法移居他處的情況下,我們所能做的,就是加強(qiáng)自身的健康生活努力,在污染的環(huán)境中,比別人抵抗能力更強(qiáng)一些,活得更有質(zhì)量一些。
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