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推薦給你新鮮健康的春節(jié)七日行

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2010-2-10 09:55
【分頁導航】

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 ?。▉碓矗喝嗣窬W(wǎng))想到春節(jié),眼前浮現(xiàn)的總是來往拜年的人群,千篇一律的餃子,觥籌交錯的酒宴,不絕于耳的鞭炮……一年如此,年年如此,過年的許多傳統(tǒng)習俗給我們帶來了喜慶的體驗,卻也埋藏著健康的隱患。年,我們還要這樣一成不變過下去嗎?是否還有哪些更健康的過節(jié)方式呢?今年春節(jié),《健康》版向您奉上“春節(jié)健康七日行”的特別策劃,伴您一起自己做主,過一個全新的健康春節(jié)。

  

  又到春節(jié),面對團圓在一起的一大家子人,主婦菊子犯起了愁。父母牙口不好又患有慢性病,孩子小吃飯不知節(jié)制又愛挑食,丈夫嗜酒又愛吃油膩———都說眾口難調(diào),如何讓一家人吃得豐盛又健康呢?

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  三十晚上和大年初一的團圓飯是春節(jié)狂歡的序幕,家家戶戶都恨不得傾盡所有儲藏來豐富這一年之中最重要的一頓飯。餃子自不可少,魚肉也盡力堆積,各式菜肴琳瑯滿目,這樣的吃法,時間長了,是否也有些膩了呢?而且,營養(yǎng)師指出,動物性食品過多,主食與蔬菜較少,這樣的飲食結(jié)構(gòu)并不合理。今年春節(jié),我們特意請來營養(yǎng)師,為普通家庭策劃一個健康團圓飯的完全食譜:

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  除夕晚餐:冷盤———蜜汁紅棗、蔥油海蜇頭、鹵水鵝掌、蒜泥黃瓜;熱菜———羊肉煲、干燒明蝦、醬爆牛蛙、西芹白果、奶湯萵筍、韭黃蝦肉水餃(點心)、火腿燉乳鴿(湯)。

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  年初一早餐:桂圓水泡蛋、酒釀桂花湯圓、牛奶、白菜肉絲春卷。

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  年初一中餐:冷盤———百合南瓜、糟鳳爪、麻辣海帶、鹽水鴨;熱菜——醬燒回魚塊、水煮牛肉、蔥油荷蘭豆、蒜泥橄欖菜、八寶飯(點心)、姜母燉老鴨(湯)。

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  年初一晚餐:冷盤———桂花糯藕、蔥油牛百葉、酸辣白菜、臘雞腿;熱菜———竹香銀雪魚、白灼草蝦、辣香小狗肉煲(或兔肉)、酒香豆苗、蠔油生菜、鮮肉小籠包(點心)、洋參園魚湯(即甲魚)。

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  飲品:紅葡萄酒、茶水、西瓜汁、西紅柿汁。

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  長假飲食備忘錄

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  營養(yǎng)師提醒您,春節(jié)期間的飲食,應注意以下問題:

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  主食要“三化”:簡單化,節(jié)日飲食中最需要的是以淀粉為主的米、面食品,不要用一些點心代替主食;定量化,節(jié)日菜肴豐盛,主食攝入量相對不足,應將一部分胃口留給主食,健康成人每天吃的主食至少要在300克以上;雜糧化,燕麥、大麥、蕎麥、玉米、高粱米等。

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  雜糧中,都含有白米、白面中所缺乏的營養(yǎng)素,并含有較多的膳食纖維,能起到很好的補充和調(diào)劑作用。

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  素食不可少:因為素菜不僅可以調(diào)節(jié)腸胃功能,也能調(diào)節(jié)情緒。高纖維類食品對人體的消化功能最有幫助,首選蒜薹、芹菜、韭菜、西蘭花等;綠葉蔬菜,如油菜、菠菜、芥菜、生菜等,能提供包括維生素在內(nèi)的多種營養(yǎng)素,也是吃酒肉葷腥

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  之后最佳的調(diào)味和去油膩的菜肴;豆類食品,如黃豆、豌豆、蠶豆、豆芽等,含有一定數(shù)量的植物蛋白及植物脂肪。

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  早餐不可無:過節(jié)更要重視吃早餐。一頓豐富的早餐將幫你在一天內(nèi)對食物有節(jié)制力。所以,即使過節(jié)因看電視看得晚,早上起得晚,也要注意吃早餐。

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