人是吃食物長大的，人需要40多種營養(yǎng)素，缺一種得一種病，不同的地域、不同的氣候季節(jié)、不同的人群所需要的營養(yǎng)素的量不一樣。生食和熟食也不一樣的，食物的不合理加工導致食物中重要的營養(yǎng)素的流失和破壞，比如在深綠色的蔬菜里，有非常重要的抗氧化營養(yǎng)素，如奶白菜、菜芯、菠菜、生菜、芥蘭、小白菜等等，含有大量的葉綠素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，對抗疾病非常有用，但是炒著吃的效果不大，而且營養(yǎng)素被破壞掉啦。如果把它們榨成汁飲用，那就成了藥食，就有治療作用啦。

　　人70%都是水，每時每刻都在新陳代謝，人的動脈血是弱堿性的，ph值為7.35～7.45之間，也就是說細胞是生活在人體的海洋里，就像海里的魚。海里的魚是不可以在淡水里生活的，所以我們的細胞也只能生活在ph值為7.35～7.45之間的弱堿性環(huán)境里，而且在這種環(huán)境下，身體的抵抗力最強。

　　在我們?nèi)粘ｏ嬍持校?strong>精米面、油、肉這些酸性食物攝取過多，身體為了保持體液酸堿平衡，就必須抽取體內(nèi)礦物質(zhì)去中和，吃的越不平衡體內(nèi)透支出去的就越多，這就叫營養(yǎng)漏斗！一旦超過人的調(diào)節(jié)能力，身體就酸化啦，這也是自由基大量產(chǎn)生的原因。

　　酸性體質(zhì)是百病之源，會導致細胞缺氧、改變紅細胞特性影響血液循環(huán)、細菌真菌繁殖活躍、免疫能力下降等等。德國生物學家韋伯提出“正常細胞抽去氧等于癌”的理論獲得諾貝爾獎，細胞抽去氧的本質(zhì)就是酸化;日本著名醫(yī)學博士柳澤文的實驗報告指出：“癌癥都是酸性體質(zhì)，癌細胞周圍ph值為6.85～6.95之間”。日本霍尼巴班實驗結(jié)論：“人體淋巴細胞欲消滅癌細胞，體質(zhì)必須是堿性才行”。我國著名腫瘤防治專家孫革新教授介紹：酸性體質(zhì)的環(huán)境使癌細胞極易生長和擴散，無論是消滅部分癌細胞，還是用補藥加營養(yǎng)，如果不改善酸性體質(zhì)，癌細胞還會生生不息;癌細胞會釋放一種叫L50的毒素，是一種強酸性物質(zhì)，會破壞體液的酸堿平衡，無論是放療和化療，都會產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)氧自由基，導致體內(nèi)ph值下降……。

　　蔬菜及水果是堿性食物，酸性體質(zhì)的亞健康和病人應該加大堿性食物的比例，減少烹調(diào)的損耗，盡量保持食物的天然性，用白焯、涼拌、吊湯、拌食的方法攝取蔬菜。

　　糖尿病也是一樣的道理，我們研究如何降血糖，把“血糖升高”當成敵人，只要血糖能降下來就暫時安全;諸不知血糖升高有它積極的意義，這是身體告訴我們不堪重負了，為了保護身體才把不能被利用的糖排出去，否則就會中毒。

　　這個重負在哪里呢？就在三餐飲食中，精米精糧導致血糖升高是三餐不合理的食物搭配造成的，不應該一味的降糖。如果食物營養(yǎng)搭配合理，血糖升成綜合指數(shù)較低，把飲食負擔降下來，餐后血糖就不會高，那還需要降糖嗎？“血糖高”是身體對我們善意的勸告而不是敵人。

　　豆麥十寶粥就是一個良好的主食配方：黃豆、綠豆、紅豆、燕麥、蕎麥、芝麻、小黃米、黑米、玉米、花生、亞麻仁，這十一種食物按1:1的比例配置煮成粥，血糖升成指數(shù)在50以下，為低GI食物，另外配菜暫時禁火炒、油炸的烹調(diào)方式，改為煮、蒸、拌的方式，以蔬菜為主，這是第一步，用食物替代藥物控制血糖，減輕身體對糖的耐受負擔。