?

葛可佑：中國營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長、曾在聯(lián)合國糧農(nóng)組織擔(dān)任食物營養(yǎng)高級官員

?

　　■老百姓相信真理，但沒人“薦”我們

?

　　科學(xué)知識的宣傳不是一朝一夕的事情，有時(shí)候真理也不是總能占上風(fēng)的。但真理是經(jīng)得住時(shí)間考驗(yàn)的，它會越來越占據(jù)主導(dǎo)地位。“牛奶有毒”、“張悟本”等因?yàn)椴徽鎸?shí)，使人們從付出的代價(jià)里得到了教訓(xùn)、提高了認(rèn)識。

?

　　《中國居民膳食指南》的每一個(gè)觀點(diǎn)都是有充分科學(xué)依據(jù)的，凡是和這些觀點(diǎn)不一致的，你都應(yīng)該懷疑它的真實(shí)性。因?yàn)?，我們在編寫的時(shí)候，對專家的第一個(gè)要求就是科學(xué)性。以科學(xué)性為第一要求，然后才是通俗性。決不能因?yàn)樽非笸ㄋ滓锥蜖奚茖W(xué)性，而是在保證科學(xué)性的基礎(chǔ)上，力爭通俗易懂。

?

　　膳食營養(yǎng)科學(xué)知識的普及，我們一直呼吁要從兒童時(shí)期開始。兒童時(shí)期有了一些科學(xué)的認(rèn)知，長大以后就不容易接受亂七八糟的說法。我們一直呼吁在中小學(xué)生的教科書里添進(jìn)一些膳食營養(yǎng)知識，不過這方面就像營養(yǎng)立法一樣困難，營養(yǎng)界已經(jīng)做了20年的努力，到現(xiàn)在還沒有結(jié)果。有人說中小學(xué)生的課程已經(jīng)很滿了，已經(jīng)很累了，再往里加內(nèi)容，他們會更累。其實(shí)要真能加進(jìn)去一點(diǎn)營養(yǎng)知識的話，他們會終生受益。

?

　　我曾經(jīng)在國外參加過一位專家進(jìn)行的電視臺講座活動，這位專家是英國BBC營養(yǎng)教育特約專家，每個(gè)月都要上電視講營養(yǎng)科學(xué)知識。我問過他，為什么請他講？他說讓什么人來講，是由一個(gè)委員會推薦的，而不是電視臺想找誰就找誰。我覺得我們的電視臺是不是也可以這樣做，講膳食營養(yǎng)，能不能找營養(yǎng)學(xué)會推薦專家;講養(yǎng)生，能不能找中醫(yī)學(xué)會推薦專家。

?

　　出現(xiàn)張悟本現(xiàn)象，有專業(yè)人員講得不生動的原因，但也有沒有人推薦我們的原因。我覺得應(yīng)該是政府給撐腰，老百姓還是喜歡真理的，并不是說誰講得熱鬧就聽誰的。

?