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林殷：醫(yī)學(xué)博士，教授，主任醫(yī)師，博士生導(dǎo)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院養(yǎng)生康復(fù)系主任

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　　■我們應(yīng)如何“占領(lǐng)”大媽？

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　　古人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：為人子者不可不知醫(yī)。做子孫的、做下屬的，你要不懂點(diǎn)醫(yī)學(xué)知識(shí)，你的父母病了，你的上司病了，你就不能為他護(hù)理或提建議，底下的老百姓有了困苦，你也不能去解救。所以古代的知識(shí)分子都懂點(diǎn)醫(yī)學(xué)知識(shí)，比如蘇東坡和沈括，他們都有一些自己的保健體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)，還給后人留下一本《蘇沈良方》。

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　　非醫(yī)人士可以談個(gè)人的體會(huì)，但如果你站在公眾主流媒體上來(lái)宣講醫(yī)學(xué)知識(shí)、養(yǎng)生知識(shí)，那就不能談，因?yàn)槟阏莆詹缓眠@個(gè)度，代表的也不是你個(gè)人，容易讓老百姓產(chǎn)生誤解。中國(guó)的老百姓很淳樸、很善良，他們相信政府、相信專家，認(rèn)為他們的話就是至理名言。

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　　除了強(qiáng)調(diào)五味調(diào)和外，中醫(yī)食養(yǎng)還提倡“本味”，就是吃食材本來(lái)的味道。燉肉就得做出肉香，做魚(yú)就得做出魚(yú)鮮，不靠佐料、調(diào)料來(lái)提味兒、蓋味兒，只有先把主料的原味調(diào)出來(lái)，才能用五味調(diào)和。如果一股腦兒用麻辣燙調(diào)料，就是犯了大忌。傳統(tǒng)食養(yǎng)主張食物要兼顧“可口”和“益人”兩種性能，只講色香味形，不講營(yíng)養(yǎng)，不算好食品。

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　　有媒體說(shuō)養(yǎng)生宣傳“得大媽者得天下”嗎？去年北京市中醫(yī)管理局給我們下達(dá)一個(gè)任務(wù)，讓我們培訓(xùn)社區(qū)的中醫(yī)大夫，包括中醫(yī)全科理論、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)、中醫(yī)康復(fù)學(xué)等5門(mén)課，告訴他們什么是正確的養(yǎng)生觀，應(yīng)該怎樣飲食、怎樣運(yùn)動(dòng)，再由他們給那些大爺、大媽們上課。這個(gè)工作很有意義，受過(guò)培訓(xùn)的大爺大媽們就不會(huì)去信綠豆、茄子、蘿卜這“吉祥三寶”了。

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　　中醫(yī)食養(yǎng)還有一整套飲食制度，比如餐制?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》有“不時(shí)不食”之說(shuō)，那些所謂養(yǎng)生“教父”、“教母”們都把這句話解釋成“不吃反季節(jié)食品”，不對(duì)。孔夫子生活的那個(gè)年代有“反季節(jié)食品”嗎？按照漢代學(xué)者的解釋，所謂“不時(shí)不食”，是指不是進(jìn)餐的正常時(shí)間不可以進(jìn)食。按時(shí)進(jìn)餐不僅是“禮數(shù)”，也是保持健康的重要原則。有規(guī)律的按時(shí)進(jìn)食，可以保持脾胃有節(jié)奏的活動(dòng)，利于消化和吸收。另外，一天吃幾頓飯好？唐代的大醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”，就是少吃多餐的意思?？涩F(xiàn)在有些養(yǎng)生“教父”說(shuō)，老年人脾胃功能弱，一天就吃兩頓飯得了，我個(gè)人認(rèn)為這不太合適。中國(guó)居民膳食指南說(shuō)三餐分配要合理，而且可以在總食量不變的情況下吃點(diǎn)健康的零食，如酸奶、水果，這樣血糖波動(dòng)比較小，也與現(xiàn)代人的生活節(jié)奏相吻合。

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　　有養(yǎng)生“教母”、“教父”說(shuō)，養(yǎng)生娛樂(lè)化有好處，因?yàn)槔习傩障矚g，說(shuō)相聲還治病呢。這話太缺德！我們講養(yǎng)生學(xué)，會(huì)講“休娛養(yǎng)生”，釣魚(yú)、爬山、下棋、放風(fēng)箏，都有養(yǎng)生效果。我們講康復(fù)，會(huì)講“作業(yè)治療”，做木工、做車(chē)工、陶藝、園藝甚至游戲，都能改善身心功能。但是，養(yǎng)生不是說(shuō)相聲，這是人命關(guān)天的大事，不能兒戲。

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