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谷曉紅：北京中醫(yī)藥大學教授，主任醫(yī)師，博士研究生導師，北京中醫(yī)藥大學校黨委副書記

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　　■某種食物“包打天下”，違背中醫(yī)根本

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　　養(yǎng)生是指養(yǎng)護生命，也叫攝生、厚生。古代從《禮儀》就開始有記載，人要厚愛生命，要保衛(wèi)生命，所以咱們國家叫衛(wèi)生部，日本叫厚生省。

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　　養(yǎng)生內(nèi)容很多，包括神養(yǎng)、氣養(yǎng)、藥養(yǎng)等等，食療就是養(yǎng)生術(shù)里的其中一術(shù)，古代也叫食養(yǎng)。食養(yǎng)最早出現(xiàn)在《黃帝內(nèi)經(jīng)》，“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”谷、肉、果、菜代表全面的食物，你把它們都吃完，就能夠達到不生病，這非常符合今天的營養(yǎng)學。而且中醫(yī)認為在平衡飲食的基礎(chǔ)上，因人、因地、因事、因病、因季節(jié)的不同，飲食的模式也應(yīng)該有所不同，不能你吃茄子，他也吃茄子，什么季節(jié)不管都吃茄子。

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　　為什么說只有“上工”才能“治未病”？因為養(yǎng)生與治療不可能分家，找張悟本的人多數(shù)是奔著治病去的。只有具備醫(yī)學的基本知識、受過專門訓練、積累了豐富臨床經(jīng)驗的人，才能判斷你這個肩背疼痛到底是單純感受風寒，還是心絞痛、膽囊炎或者頸椎病，否則都去自己捏腳、甩手、吃生茄子，就可能貽誤病情，要人性命啊。

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　　其實傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生觀非常中庸、和諧、不劍走偏鋒。從來沒有靠某個或某類食物“包打天下”的說法，講究五味調(diào)和，歷來提倡多樣、平衡和適度的原則，而且在“太過”與“不及”這對矛盾中，更強調(diào)“太過”對人體的影響。

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　　我們國家做過兩項公眾調(diào)查，一是中國居民健康素養(yǎng)調(diào)查，一是中國公民科學素養(yǎng)調(diào)查。健康素養(yǎng)達標者，100個人里面只有不到7個人;從1992年到2007年，國家做過7次公民科學素養(yǎng)調(diào)查，2007年的數(shù)據(jù)，我國公眾達到科學素養(yǎng)水平的比例為2.25％，13.3%的中國公眾真正迷信， 26.6%的人相信“相面”?？破展ぷ魅沃氐肋h哪！

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　　百姓需要健康知識但有誤區(qū)。我自己出門診的時候，一個24歲的女研究生，搞服裝設(shè)計的，1.74米的個兒，92斤，到我這兒來要我給減肥。我一看，你很瘦啊，還減肥？她說我臉大，您得給我減，最好是瘦這里、瘦那里，有部位地來減。我跟她說我做不到。

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　　教育確實是一個任重道遠的過程。現(xiàn)在一些大學和機關(guān)請我去談中醫(yī)知識，他們這方面的需求非常迫切，跟我說他們真不知道到底聽誰的了，張專家說吃綠豆，李專家說吃紅豆，王專家又如何如何，希望我們能來給糾糾偏。

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