BTV養(yǎng)生堂趙霖侯玉瑞中國(guó)人該怎么吃
2012年,世界衛(wèi)生組織破譯了一組關(guān)于人類慢性非傳染性疾病的高危密碼:“ 3450”。
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“3”就是3種不健康的生活方式:1、吸煙;2、不合理的膳食結(jié)構(gòu);3、缺乏體力勞動(dòng)和鍛煉。這3種不健康的生活方式會(huì)導(dǎo)致“4”種“慢病”:心腦血管病、糖尿病、惡性腫瘤和呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生率和死亡率升高,最終將會(huì)使“50”%的人過(guò)早離開(kāi)人世。
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然而,中國(guó)人膳食消費(fèi)量的數(shù)據(jù)圖表明我國(guó)谷類的消費(fèi)量逐年下降,而肉類和食用油的消費(fèi)量逐年上漲,造成從1985年到2005年,中國(guó)從7歲到18歲的兒童和青少年肥胖率翻了28倍。
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?因此,趙教授建議一定要多吃五谷雜糧,而且要搭配著吃,因?yàn)椴煌任锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的。
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專家建議:每人每天進(jìn)食主食量約300-500克,即6兩到1斤。為了避免計(jì)算的麻煩,專家指出正確的進(jìn)食方法是:一口菜,一口飯,一口菜,一口飯,一口肉這樣交替著吃。
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另外,不同谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的??嗍w麥不僅膳食纖維豐富,苦味物質(zhì)蘆丁對(duì)高血壓和糖尿病還有食療功能。綠豆“解百藥毒”,為“濟(jì)世之谷”。所以要粗細(xì)糧搭配。粗糧消化吸收慢,可延長(zhǎng)飽腹感,餐后血糖上升速度慢。
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蒸、煮是制作主食最常用的方法。蒸煮講究的是低溫烹飪,最大的好處是能防止致癌物丙烯酰胺的形成。
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?現(xiàn)在很多人煮出來(lái)的面條不香,蒸出來(lái)的饅頭、包子不香。侯老師認(rèn)為最主要的問(wèn)題是大家沒(méi)有掌握好火候和水量。到底煮食物時(shí)水與食物的比例是多少?煮餃子時(shí)“三點(diǎn)水”是否正確?更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。
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BTV養(yǎng)生堂
主持人:劉婧
三種不健康的生活方式
人類慢性非傳染性疾病的高危密碼
解釋“精氣神”
節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)
現(xiàn)場(chǎng)觀眾互動(dòng)
1982-2002中國(guó)城鄉(xiāng)居民谷類食物消費(fèi)量
著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木倡導(dǎo)大家吃主食
分享于老的進(jìn)餐方式
嘉賓建議每天食用主食約300克-500克
谷類為人類提供了哪些能量?
美食與營(yíng)養(yǎng)之間的聯(lián)系
健康提示
現(xiàn)場(chǎng)觀眾互動(dòng)
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