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　　我上世紀(jì)80年代來(lái)過(guò)上海，這次來(lái)到上海呢，哪兒都不認(rèn)識(shí)了。我們的經(jīng)濟(jì)在迅速發(fā)展，生活水平在不斷提高，與之俱來(lái)的，是飲食結(jié)構(gòu)的突然改變，造成了現(xiàn)在的代謝性疾病即世界發(fā)展最快的高血脂、高血壓、糖尿病。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“膏粱之變，足生大丁?！痹谥袊?guó)古代，糖尿病是宮廷及富貴人家最容易得的病?！芭f時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，現(xiàn)在呢，大家都這么吃。

　　“魚生火，肉生痰”

　　中國(guó)人的飲食是用筷子，原是以纖維性食物為主。《黃帝內(nèi)經(jīng)》講：五谷為養(yǎng)，五果為住，五畜為益。畜就是豬肉、羊肉。孔子還說(shuō)過(guò)這樣的話：60歲以后的老人如果體力不行的話還要吃點(diǎn)肉。那就說(shuō)明我們祖先在過(guò)去是以纖維性食物為主的，這是幾千年遺傳基因的結(jié)果。西方醫(yī)學(xué)不是，西方人一手拿刀一手拿叉，從他們的祖先開(kāi)始就吃肉，老吃肉就想喝冰水，因?yàn)椤棒~生火，肉生痰”，身體里面熱太多了就喝冰水，他們的生活習(xí)慣和中國(guó)人的習(xí)慣是不一樣的，但是現(xiàn)在很多中國(guó)人都變成了好食肉者，老年人還好一點(diǎn)，因?yàn)樗缚诓盍瞬桓叶喑浴?br />

　　很多五十多歲四十多歲的，小時(shí)候餓著，改革后吃飽了，當(dāng)了官吃好了，于是就吃成了高血壓、高血脂，而且是一種直線上升的趨勢(shì)。由于你拿著老祖宗給你消化纖維性食物的肚子去對(duì)付那牛排呀，雞腿呀，你不得代謝病才怪呢！

　　代謝緩慢晚上少吃

　　我可以這么說(shuō)，男同志以陽(yáng)氣為主，他的數(shù)是偶數(shù)，是8。女同志以陰為主，她的數(shù)是奇數(shù)，是7。《黃帝內(nèi)經(jīng)》講得很清楚，女同志每7年轉(zhuǎn)一圈，28歲是女同志的頂峰年齡，28歲以前一直往上走，過(guò)了28歲就往下走。35歲陽(yáng)明脈衰，再美的女同志皺紋都開(kāi)始出來(lái)了。男同志以陽(yáng)氣為主，很多的女同志說(shuō)，我們真倒霉，男同志老得慢。因?yàn)樗麄?年轉(zhuǎn)一圈，你女士7年轉(zhuǎn)一圈，女的28歲相當(dāng)于男的32歲。男同志的頂峰年齡是32歲。過(guò)了32歲以后發(fā)福了，其實(shí)是代謝緩慢了，體內(nèi)存積的東西多了，看似發(fā)福，不是個(gè)好現(xiàn)象。男同志過(guò)了32歲，女同志過(guò)了28歲，這時(shí)候要注意了，早上中午的飯要吃得好一點(diǎn)，晚上的飯要盡量少吃，因?yàn)榇x的緩慢主要在晚上。

　　人和自然界是個(gè)統(tǒng)一的整體。早上太陽(yáng)出來(lái)了，天地的陽(yáng)氣都在升發(fā)中，那時(shí)候你的臟腑功能也處在旺盛的狀態(tài)，你這時(shí)候吃好一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。到晚上太陽(yáng)下山了，外面一片陰寒之氣，陽(yáng)氣沒(méi)有了，你吃進(jìn)去的東西運(yùn)化不了，那你不發(fā)胖誰(shuí)發(fā)胖？晚上的飯清淡些有好處，老年人尤其如此。

　　老年人和年輕人住在一起的時(shí)候，這當(dāng)爸媽的都心疼下一代。每天早上、中午吃剩飯，晚上做一大鍋。大家吃得都很高興，可苦了老頭和老太太了，晚上若不吃，餓，吃了，撐。我們?cè)谂R床經(jīng)?？吹?，很多老年人一到晚上12時(shí)左右，讓急救車送來(lái)了，為什么？頭天晚上一定不是兒子回來(lái)了，就是女兒回來(lái)了，要不就是兒女都回來(lái)，尤其是過(guò)節(jié)前，這一高興，于是就做了很多好吃的。老年人陽(yáng)氣已經(jīng)很弱了，中醫(yī)說(shuō)“喜則氣散”，這一高興以后他的心氣就散了，晚上吃多了，脾胃的負(fù)擔(dān)加重了。脾胃屬土，心屬火，心和脾胃之間是母親和兒子的關(guān)系。如果兒子這兒負(fù)擔(dān)一重，子盜母氣，就從母親那兒借力氣，那一借力氣，心就嘣嘣跳起來(lái)，上醫(yī)院了。所以在這種情況下，老年人要按照老年人的生活規(guī)律，應(yīng)該在傍晚五六點(diǎn)鐘，做點(diǎn)飯自己先吃，兒女們愛(ài)吃什么好的，那歸他們自己管。千萬(wàn)不要和他們一起大吃。

　　谷物首選小米

　　中年人則要注意自己的飲食結(jié)構(gòu)，在這兒我想借用老子的一句話：“谷神不死?！睎|方人以纖維性食物為主?！吧琊ⅰ钡摹梆ⅰ弊质切∶字猓琊?，古代的谷神。那么為什么說(shuō)谷神不死？維持人的生命不僅需要脂肪蛋白質(zhì)，更需要無(wú)數(shù)具有生命力的種子。農(nóng)村有很多孩子吃得沒(méi)城里孩子好，但是他們吃的都是第二年的種子，是新鮮的谷物，沒(méi)有陳糧，所以長(zhǎng)得很結(jié)實(shí)。咱們城里人什么都能吃到，但吃的糧食不如農(nóng)村新鮮，這就是區(qū)別。

　　為什么在所有的五谷里面我們的祖先這么注重小米呢？因?yàn)樾∶自谌魏呜汃ね恋厣隙寄苌毖?，它的顆粒很小，生命力極強(qiáng)。一碗小米種在地下一大片，一碗大米種在地下一小堆。女同志生完孩子，老人都給她喝小米粥，在生孩子的過(guò)程中，正氣受到了損傷，所以用小米粥調(diào)養(yǎng)。看看我們的八路軍傷員靠什么養(yǎng)好的？老大媽的小米粥。小米習(xí)性偏溫。不要說(shuō)老玉米豆好，我覺(jué)得在食物中，如果小麥、小米、玉米、大米排個(gè)隊(duì)的話，首選應(yīng)該是小米，然后是小麥或者是大米，最差才是老玉米。為什么？老玉米顆粒太大了，你那一碗放10個(gè)，它的生命力極弱。

　　用食物之偏糾正人體之偏

　　中醫(yī)治病是用藥性之偏來(lái)糾正人體之偏，其實(shí)我們吃的食物也有它的偏性。

　　到北京，很多人都愿意吃烤鴨，那個(gè)鴨為什么要烤？到廣州要煲老鴨湯，為什么不拿嫩鴨子煲？因?yàn)轼喿釉谒校?xí)性偏寒。你如果不吃那老鴨，不拿火烤，那么吃完就可能拉稀。雞就不用烤，燉雞湯時(shí)越壯實(shí)的雞越好。南方人沒(méi)有北方人那么強(qiáng)壯，因?yàn)樗缘拇竺资撬猩龅?，其性偏?北方人天天吃小麥，小麥?zhǔn)嵌旆N，陰歷五月收，它的陽(yáng)氣最重，其性是溫性的。中醫(yī)主張用食性之偏來(lái)糾正人體之偏，所以遇到寒性的胃潰瘍，我就不讓他吃藥，回家吃烤饅頭片去?？攫z頭片堅(jiān)持吃一年，胃潰瘍就好了。虛寒性的潰瘍病，你讓他吃偏寒性的大米飯，他一吃完就難受。你讓他吃饅頭片，小麥粉本來(lái)就是溫性的，在里面放點(diǎn)堿，再發(fā)起來(lái)，就很容易消化。你再給它烤糊了，它就更溫了，溫胃散寒。

　　中醫(yī)學(xué)的很多道理就在我們的日常生活中，在節(jié)制飲食的問(wèn)題上，一定要按照老祖宗的做法。不是說(shuō)這也不能吃，那也不能吃。當(dāng)你想吃的時(shí)候(除去孩子，孩子太饞，他什么都想吃)，只要是成年人，一定是你體內(nèi)的需要。中醫(yī)沒(méi)那么多特殊的忌口，不要把中醫(yī)的忌口開(kāi)出一大堆。但是有一條，淺嘗輒止。你一吃多了，就要損傷你。

　　懷過(guò)孕的女同志都知道，在懷孕期間她的胃口發(fā)生改變了，見(jiàn)了酸的吃起來(lái)像糖豆一樣。為什么？因?yàn)檫@時(shí)候她的氣血全去養(yǎng)胎了，肝陰不足，需要酸性的食物來(lái)補(bǔ)充。正常的人，在不同的時(shí)間飲食胃口的改變，同樣反映著體內(nèi)的狀態(tài)。什么時(shí)候要注意少吃油膩，少吃辛辣？上火的時(shí)候、外感的時(shí)候。因?yàn)橥飧械臅r(shí)候體能都調(diào)動(dòng)起來(lái)去和細(xì)菌打仗了，吃了只會(huì)增加體內(nèi)負(fù)擔(dān)，不會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)。節(jié)制飲食做得好，那些代謝性疾病的發(fā)作就會(huì)明顯減少。

　　三七可益氣統(tǒng)血

　　如果血脂已經(jīng)高了，血壓血糖也高了，我建議大家吃一點(diǎn)云南的三七粉。在所有的活血藥中，只有三七粉活血而不破氣。它和人參是同一科屬的，一個(gè)長(zhǎng)在東北，一個(gè)長(zhǎng)在西南。貧瘠的土地是不長(zhǎng)人參的，東北是木氣和水氣比較重的地方，肥厚濕潤(rùn)的土地其性屬陰，長(zhǎng)出來(lái)的人參是三枝五杈，它那個(gè)枝葉全是三和五，三、五是奇數(shù)，是陽(yáng)數(shù)。它是一個(gè)從陰引陽(yáng)的藥物，它的主要作用是把精化成氣，如果精不化氣的時(shí)候，用點(diǎn)人參，馬上氣就出來(lái)了。如果腎精已經(jīng)很虧損了，你再吃點(diǎn)人參，本拔則木搖。

　　《周易》里面說(shuō)西南是土氣很重的地方，也是很肥沃的土地，三七生在西南，長(zhǎng)在地下，所以也是三枝五杈。它外面的顏色是青的，里面的顏色是黃的，青可入肝，肝是藏血之臟;黃可入脾胃，它可以益氣統(tǒng)血。很多人把三七當(dāng)止血藥，甚至藥典上說(shuō)三七只能吃3克，多了就不行了，因?yàn)樗寡?，多了血就不流了。為此我到云南做過(guò)考察，過(guò)去發(fā)配到云南的人，都要被打殺威棒，你要買不通人，你這個(gè)殺威棒是免不了的。你要買通了獄卒，他給你一大碗藥，在打殺威棒之前他給你喝了，它里面主要的成分是三七，這是云南的老農(nóng)告訴我的。打完了以后的結(jié)果是什么呢？下面的棒瘡兩天迅速消散，被打出了淤血它都能散掉，何況你體內(nèi)多余的血脂，所形成的那種痰淤互結(jié)的癥狀，一定能得到改善。

　　我在北京某家單位做過(guò)5年的保健醫(yī)生，那些領(lǐng)導(dǎo)呀，吃得太好，他們的血脂怎么也降不下來(lái)。我后來(lái)說(shuō)你們?cè)俨灰l(fā)什么魚肉蛋了，你就給大家發(fā)三七粉吧。堅(jiān)持服用三七粉之后，很多老同志的血脂、血壓都下來(lái)了。一定要持之以恒，冰凍三尺非一日之寒，化凍也得九九八十一天，不要說(shuō)我今天吃了兩次怎么不下來(lái)？你要下來(lái)這么快就像那凍肉從冰箱里拿出來(lái)，開(kāi)水一泡一樣，功沒(méi)成，氣斷了，所以呢，一定要堅(jiān)持服用。我自己也是每天早上5克三七粉，晚上5克三七粉，像沖便茶似的，沖了就喝下去。

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