?

?

　　湯慶婭：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任。擅長：營養(yǎng)不良，肥胖防治和營養(yǎng)代謝障礙疾病的營養(yǎng)指導(dǎo)。門診時間：周二、五下午

?

　　“我經(jīng)常說自己是個‘食草類動物’”，湯慶婭笑言，在她的帶動下，全家人每天都大嚼各種菜葉，吃得不亦樂乎。

?

　　湯慶婭在蔬菜中比較偏好葉菜，一是出于個人飲食喜好，另外從營養(yǎng)的角度來說，青菜、菠菜、白菜和芹菜等含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，不僅營養(yǎng)豐富，還是非常好的排毒清腸食物，每天吃足量的葉菜再搭配其他蔬菜可以保證大便通暢。

?

　　而水果在湯慶婭家里的消耗量也很大，一家三口有時一天就要“干掉”兩三斤水果。西方有句諺語：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！睖珣c婭最喜歡吃的水果也是蘋果，不僅口感好，而且營養(yǎng)非常平衡全面，經(jīng)常吃蘋果對牙齒也很好。

?

　　“我平時喜歡吃點(diǎn)芝麻、核桃、花生之類的干果”，湯慶婭說，這類干果吃起來很香，還可以補(bǔ)充脂溶性維生素的攝入，還有抗氧化、防衰老等作用，但吃多了也容易長脂肪，所以想吃干果時，就要留著點(diǎn)肚子，正餐別吃太多，而且每次吃上一把就可以了。

?

　　而說起控制脂肪的攝入，最重要的當(dāng)然就是控油了。湯慶婭的做法是盡量用水煮蔬菜或涼拌蔬菜替代過油炒。即使是炒菜，用油也非?！傲邌荨?，別人炒菜都是用油壺倒，而她是用調(diào)羹來加油，一般一盤菜一調(diào)羹左右也就夠了。

?