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有什么別有病
看上海的營養(yǎng)學(xué)家們是如何聊“吃”
[人物] 作者 :BYB.cn 日期:2010-1-11 09:12
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曹偉新:上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副主任,上海瑞金醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任。擅長:營養(yǎng)不良、腫瘤病人的飲食指導(dǎo)。門診時間:周一、三上午
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近1.6米的身高,48公斤左右的體重,曹偉新已保持了快20年?!懊款D飯我都不會把主食落下。”她說,早餐有面包、午餐和晚餐各吃約2兩米飯,即使在外吃飯,米飯或面食類點(diǎn)心也是她必點(diǎn)的一道“菜”。
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她說,主食所提供的葡萄糖能量是大腦代謝所必需的,如果不吃主食,即使肚子飽了,頭腦也不清醒,容易疲勞。尤其在節(jié)假日,人們往往是酒足肉菜飽,而不是飯飽,主食被省掉,這是最不合理的。
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豆?jié){和雞蛋是曹偉新早餐的“常客”,不過“我每次只吃半個蛋黃,因為一個蛋黃中膽固醇含量就是一個人每天所需膽固醇的量,其它食物中也會含有膽固醇,如果吃一個蛋黃就會超過每天適宜的攝入量?!?/p>
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她深知均衡膳食的重要,每餐中蛋、魚、肉、禽必有一樣,時令蔬菜保證兩樣。花樣多但吃得很少,而且只吃五至七分飽。
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曹偉新還有很多“清規(guī)戒律”,油炸的不吃、油膩的不點(diǎn)、雞皮鴨皮也不吃。話雖如此,她還是蠻喜歡吃水煮魚,魚肉吃起來很嫩,不過每次都是淺嘗輒止,只吃兩三片。
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“每次跟同事一起吃午飯,等他們吃完了開始聊天,我還在吃;家里吃飯我也總是最后一名,每頓飯都得花上二三十分鐘。”曹偉新笑著說,“其實(shí),這也是控制攝入量的一種方法。”
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