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有什么別有病
細(xì)聽營養(yǎng)專家反駁10大有毒家常菜

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-3-14 10:00
【分頁導(dǎo)航】
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傳言2
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小蔥拌豆腐致鈣難吸收?
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入選理由:豆腐和蔥一起食用,易造成人體鈣質(zhì)的流失。豆腐含有豐富的鈣元素,而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣,導(dǎo)致人體對鈣的吸收困難。
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專家反駁:
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這一說法夸大其詞。幾乎所有的植物都含有草酸鹽成分,如果按照這一理論,當(dāng)天只要吃了豆腐,就不能再吃任何蔬菜,否則都有可能導(dǎo)致和小蔥一樣的“杯具”。
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草酸與鈣在體外實驗中確實會生成草酸鈣,但問題是,我們做菜時是不是要用一斤小蔥去拌一斤豆腐?且植物中的草酸含量極低,用少量小蔥拌豆腐,不足以結(jié)合 成草酸鈣。退一萬步說,就算在體內(nèi)生成草酸鈣,也是極微量的,并不影響消化,且可以排出來,不會嚴(yán)重到“導(dǎo)致人體對鈣吸收困難”。
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