傳言7

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　　炒蛋放味精破壞雞蛋鮮味？

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　　入選理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

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　　專家反駁：

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　　這個(gè)說法有一半正確，炒雞蛋放味精純屬浪費(fèi)，但不會(huì)對(duì)味道有特別的影響，更不會(huì)有毒。需要提醒的是，味精的成分是谷氨酸鈉，在鹽的作用下才會(huì)有鮮味，因此做菜應(yīng)先放鹽，再放味精。

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