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細(xì)聽營養(yǎng)專家反駁10大有毒家常菜

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-3-14 10:00
【分頁導(dǎo)航】


  傳言5

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  豆?jié){沖雞蛋失去營養(yǎng)價(jià)值?

  

  入選理由:雞蛋中的黏液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。

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  專家反駁:

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  豆?jié){中有抗胰蛋白酶,會(huì)阻礙消化,這也是喝生豆?jié){會(huì)腹瀉的原因。而雞蛋所含的黏性蛋白也會(huì)影響吸收,所以我們也不主張生吃雞蛋。但是,加熱到一定程度后,這些成分都會(huì)被破壞,因此,熱豆?jié){沖雞蛋,只要能煮熟,在營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康方面都沒問題。

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