9 很多超市有外國(guó)進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)的長(zhǎng)保質(zhì)期酸奶，是否值得買？

　　答：的確，現(xiàn)在很多企業(yè)開發(fā)了“滅菌型酸奶”，可以長(zhǎng)時(shí)間在室溫下存放。所謂滅菌型酸奶，意思是說(shuō)，這些酸奶的確是乳酸菌發(fā)酵制作出來(lái)的，酸奶里曾經(jīng)有過(guò)大量的乳酸菌出沒。但是，在出廠之前，這些菌都被殺死了，同時(shí)在無(wú)菌狀態(tài)下灌裝到干凈盒子里。殺死所有活菌之后，乳酸菌們的遺體再也不會(huì)產(chǎn)酸，所以不再需要冷藏。

　　為什么要做滅菌型酸奶呢？對(duì)生產(chǎn)方和銷售方來(lái)說(shuō)，它有幾個(gè)大好處。首先，不需要冷藏?。∵@樣運(yùn)輸也好，儲(chǔ)藏也好，銷售也好，都在室溫下不用放進(jìn)冷柜，能省很多成本，您想想用電制冷的成本多高啊，超市肯定是樂于接受它的。其次，保質(zhì)期長(zhǎng)，就能賣到更多、更遠(yuǎn)的地方啊！沒有冷藏柜的超市也可以賣，需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)牡胤揭部梢再u，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)就擴(kuò)大了銷售范圍。第三，滅菌型酸奶品質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)變酸，在室溫下存放幾天口味不會(huì)變化，一些沒有冷藏條件的消費(fèi)者，比如大學(xué)生、民工等消費(fèi)者群體會(huì)感覺很方便，可以一次多買一些。第四，對(duì)于一些怕涼不敢喝冰箱里酸奶的人來(lái)說(shuō)，喝常溫下保存的酸奶就方便多了，即便加熱一下也不必有什么罪惡感了，反正菌已經(jīng)死了。

　　所以說(shuō)，如果消費(fèi)者不需要活菌的話，和需要冷藏的酸奶相比，滅菌型酸奶更有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對(duì)于那些因?yàn)榉N種條件無(wú)法冷藏，也不便購(gòu)買酸奶的人來(lái)說(shuō)，能從滅菌酸奶產(chǎn)品得到這些營(yíng)養(yǎng)上的好處，仍然是一件好事。