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范志紅:你最愛吃的家常菜有毒嗎?

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-11-16 10:33
【分頁導(dǎo)航】

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  【“有毒”理由】兩者都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物,同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

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  【正解】這兩種調(diào)味蔬菜均有強(qiáng)烈的刺激性,但這僅限于生吃的時(shí)候。在加熱之后,其中的強(qiáng)刺激性二硫化物被分解,產(chǎn)生甜味物質(zhì),沒有刺激性。因此,如果胃腸虛弱的人,對辣味的蔥、蒜不適應(yīng),應(yīng)當(dāng)避免一次食用過多或吃多種辣味物質(zhì)。然而,兩者一起加熱烹調(diào),用作炒菜時(shí)的調(diào)味品,是完全無需擔(dān)心的。

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