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范志紅:你最愛吃的家常菜有毒嗎?

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-11-16 10:33
【分頁導(dǎo)航】

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  【“有毒”理由】豆腐中的鈣與蔥中的草酸會(huì)結(jié)合成白色沉淀物—草酸鈣,同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。

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  【正解】如果不和豆腐一起吃,那么小蔥中的草酸不是會(huì)被人體直接吸收嗎?吸收之后難道不可能在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石么?浪費(fèi)一點(diǎn)豆腐中的鈣,總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。再說,含有草酸的食品不止小蔥一種,大部分蔬菜中都有,比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比,小蔥中所含的草酸數(shù)量有限,對(duì)豆腐中的鈣不能構(gòu)成很大的影響。

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  ——顯而易見,這么吃也談不上什么“毒”。

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