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范志紅:你最愛吃的家常菜有毒嗎?

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-11-16 10:33
【分頁導航】

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  【byb.cn】?(摘自:搜狐健康)網(wǎng)上到處流行著“常見有毒家常菜”的說法,其中有的是12道,有的是17道,但內(nèi)容大同小異。這些看起來相當家常的食物搭配方法,真的就有那么大的害處,居然要用“有毒”一詞來評價?是科學事實,還是夸大其詞,讓我們一個個來認真分析,看看這21種家常的食物搭配方法是否真的很可怕。

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  【“有毒”理由】有的人在吃肉類、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

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  【正解】游牧民族吃肉之后喝茶,是千百年來的習慣,他們并沒有因此發(fā)生便秘。相反,喝茶幫助他們維持體內(nèi)食物的酸堿平衡。我國福建等沿海地區(qū)居民經(jīng)常吃海鮮,同時也酷愛喝茶,并沒有喝茶引起便秘方面的研究證據(jù)。日本人普遍在就餐時飲用綠茶,而他們的綠茶比中國的綠茶澀得多,卻并沒有因此發(fā)生任何消化系統(tǒng)問題。

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  ——以此作為"有毒"配合,似乎理由不足。

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